Wassermelonensalat ist einer der Sommerhits in meiner Familie. Er ist unkompliziert, gesund und schnell gemacht – was will man mehr? Er passt hervorragend zu gegrillten Garnelen oder Huhn, steht aber auch selbst gern im Mittelpunkt, begleitet von einem Stückchen frischem Ciabatta. Die Mengenabgaben sind hier grobe Richtwerte, denn am Besten wird er immer noch freestyle!

Du brauchst (für 4 Personen):

• eine halbe Miniwassermelone
• 3 reife Tomaten
• zwei Hände voll Rucola
• 150g Fetakäse
• 5 EL natives Olivenöl
• 4 EL weißer Balsamico
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Honig
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

So geht’s:

1. In einer großen Salatschüssel den Essig mit Honig und Dijonsenf glatt rühren und unter Rühren das Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Dressing darf ruhig sehr intensiv und nicht zu süß schmecken, da das viele Wasser der Melone es später ausgleichen wird.
2. Die Melone, die Tomaten und den Fetakäse würfeln und zusammen in die Schüssel geben. Den gewaschenen Rucola hinzugeben und alles gut verrühren.
3. Gegebenenfalls noch einmal abschmecken und fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen 🙂