Etwas erfrischendes, das schnell geht, gesund ist und lecker schmeckt…. das wünscht sich doch jeder an diesen heißen Tagen oder nicht? Probiert es doch mal mit Gazpacho! Ich habe Sie jetzt erst für mich entdeckt – aber besser spät als nie! Ist irgendwie auch nichts anderes als ein Gemüse-Smoothie 😛

Du brauchst (für 4 kleinere Portionen)

• 1 kleine Salatgurke, geschält
• 2 rote Paprika
• 3 große Strauchtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• einige Spritzer Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
• Frische Kräuter nach Geschmack und wenn vorhanden (zum Beispiel etwas Basilikum und Petersilie)

Dazu passen übrigens ausgezeichnet ein paar Scheiben geröstetes Weißbrot!

So geht’s:

1. Das Gemüse waschen, die Gurke schälen, alles in grobe Stücke schneiden.
2. Das Gemüse, die Knoblauchzehen und die Kräuter im Mixer fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz/Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
3. Kalt und mit etwas Brot servieren.

Schneller und simpler geht’s nicht!